Els sabors de la mar<\/strong><\/p>\n\n\n\n La gastronomia del Montsi\u00e0 no s’ent\u00e9n sense la mar. A les localitats de Sant Carles de la R\u00e0pita i Les Cases d’Alcanar molta part de la vida i de l’economia encara giren al voltant de la pesca de riu i de mar. A la desembocadura de l’Ebre, on es barregen aig\u00fces dolces i salades, crea un entorn \u00fanic per a moltes esp\u00e8cies a qui agrada aquest aiguabarreig.<\/p>\n\n\n\n Qu\u00e8 podem degustar a les zones costaneres del Montsi\u00e0? Comencem per les anguiles, un dels peixos m\u00e9s apreciats i molt abundant als estanys i les aig\u00fces dolces del riu Ebre.<\/p>\n\n\n\n Tastem els famosos llagostins, escamarlans i galeres, que tenen un sabor especial fruit de la barreja d’aigua dol\u00e7a i salada. Els musclos, tot i que s\u00f3n de viver, resulten deliciosos perqu\u00e8 s’alimenten de les aig\u00fces riques en nutrients de la zona. <\/p>\n\n\n\n Ens acostem m\u00e9s al mar. Provem el pop roquer, que es troba a sota de les roques properes a la costa, i unes tellerines, delicioses a la paella amb un rajol\u00ed d’oli i sal. Si entrem ja a l’aigua salada, trobem llobarros, llenguados i orades.<\/p>\n\n\n\n Entrem a un restaurant i demanem uns llagostins torrats amb sal, un arr\u00f2s amb galeres, musclos gratinats, anguila amb suc o el tradicional xapadillo, fet amb una anguila oberta i posada a assecar.<\/p>\n\n\n\n L’austeritat de la muntanya<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si ens anem cap a la S\u00e8nia, trobarem una cuina ben diferent. Als Ports es conserva una cuina tradicional austera, de muntanya i hort.<\/p>\n\n\n\n La carn \u00e9s el producte estrella a la zona, on la gastronomia girava al voltant de la matan\u00e7a del porc i s’havien de buscar formes de conservar la carn: adob, escabetx, saons, embotits…<\/p>\n\n\n\n Hi tastem la carn de ca\u00e7a, perdiu, llebre i porc senglar. A l’hivern, escalfem el cos i els \u00e0nims amb el t\u00edpic plat de recapte, que recorda l’escudella de la Catalunya central i l’olla aranesa del nord. Un plat fet a base de brou de carn, fesols, patata i verdura d’hort, xori\u00e7, cansalada viada i botifarra seca, els ingredients del rebost del Montsi\u00e0 de muntanya.<\/p>\n\n\n\n Com a complement, un abundant assortit de bolets que, m\u00e9s enll\u00e0 dels rovellons, solen ser desconeguts per als m\u00e9s urbanites: rovellons negrals i rojals, bolets de bestiar, cabridets, carlistes, crueldes, morenetes, pebrassos, bateons, m\u00fargoles, i fins i tot les exquisides t\u00f2fones.<\/p>\n\n\n\n L’oli mil\u00b7lenari<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si ens apropem a Ulldecona i rodalies veurem, com se sol dir a la zona, \u00abun mar d’oliveres\u00bb. A banda de l’abundant cultiu d’oliveres, hi trobarem oliveres mil\u00b7len\u00e0ries, l’oli de les quals es comercialitza no tant per les seves qualitats organol\u00e8ptiques, que no es diferencien d’un altre bon oli de la regi\u00f3, sin\u00f3 per contribuir a la seva conservaci\u00f3 i pel valor hist\u00f2ric.<\/p>\n\n\n\n Aprofitem per emportar-vos a casa una ampolla d’oli amb la denominaci\u00f3 DOP Baix Ebre – Montsi\u00e0, com la morruda, la sevillenca i la farga. S\u00f3n olis l\u00edmpids i transparents, saborosos, arom\u00e0tics i lleugerament afruitats.<\/p>\n\n\n\n Ja que som a Ulldecona, no podem marxar sense provar els periquillos, uns dol\u00e7os tous i blancs amb forma de rombe, fets a base d’ou, farina, sucre i matafaluga.<\/p>\n\n\n\n L’arr\u00f2s omnipresent<\/strong><\/p>\n\n\n\n El Montsi\u00e0, com el Baix Ebre, no s’ent\u00e9n sense els arrossars del Delta de l’Ebre. Apropem-nos a l’Amposta i descobrim les varietats amb DO Montsi\u00e0: gleva, sendra, bomba, montsianell… Totes arr\u00f2s, per\u00f2 totes diferents.<\/p>\n\n\n\n Com degustar l’arr\u00f2s del Montsi\u00e0? Provem-lo amb els productes del riu i de la mar: un arr\u00f2s amb anguila, o amb llagostins i escamarlans, s\u00f3n simplement deliciosos.<\/p>\n\n\n\n Un altre plat estrella \u00e9s l’arr\u00f2s amb \u00e0nec. El sabor intens d’aquest darrer marida a la perfecci\u00f3 amb un arr\u00f2s mel\u00f3s. Tastem tamb\u00e9 l’arr\u00f2s amb carxofes quan sigui temporada.<\/p>\n\n\n\n Se us fa la boca aigua? Escapeu-vos un cap de setmana a gaudir del Montsi\u00e0, i refugieu-vos del fred amb la deliciosa sopa de pescadors de Sant Carles de la R\u00e0pita.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Per a un bon viatger, hi ha mil i una formes de descobrir una regi\u00f3. La hist\u00f2ria, la cultura, l’art, el paisatge, la gent, els costums…, i per suposat, la gastronomia. Aquesta \u00e9s la nostra proposta d’aquest mes: descobrir el Montsi\u00e0 a trav\u00e9s dels seus plats. Acosteu-vos-hi amb calma, seieu davant del mar o al […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":1679,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[79],"class_list":["post-14","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coneix","tag-gastronomia","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"acf":[],"builder_content":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amicsamigues.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amicsamigues.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amicsamigues.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amicsamigues.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amicsamigues.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amicsamigues.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amicsamigues.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amicsamigues.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amicsamigues.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amicsamigues.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}