Avui us proposem aturar-nos a aquesta comarca, tradicionalment de pas, per descobrir-hi gustos aut\u00f2ctons, gr\u00e0cies a un clima suau i una terra amb propietats minerals \u00faniques. Aqu\u00ed neixen productes agr\u00edcoles d\u2019alt valor nutricional, com l\u2019avellana ecol\u00f2gica de varietat negret o la mongeta del ganxet, i descobrirem la iniciativa del Banc de Llavors. Con\u00e8ixer aquests secrets \u00e9s una temptaci\u00f3 per fer-hi una visita, tastar la seva gastronomia<\/strong>, i fins i tot quedar-nos-hi a dormir!<\/p>\n\n\n\n L\u2019avellana ecol\u00f2gica<\/strong><\/p>\n\n\n\n La primera parada que us proposem \u00e9s a Santa Eul\u00e0lia de Ron\u00e7ana<\/strong>. Marta Margenat pertany a la fam\u00edlia de Can Burgu\u00e8s<\/a>, dedicada als cultius de cereals i avellaners ecol\u00f2gics. \u201cNosaltres hem optat per un cultiu ecol\u00f2gic, org\u00e0nic i biol\u00f2gic, que s\u00f3n tres conceptes que poden semblar diferents per\u00f2 que s\u00f3n sin\u00f2nims. No utilitzem productes qu\u00edmics de s\u00edntesi (hormones, herbicides, plaguicides o fertilitzants), perqu\u00e8 no perjudiquin la pr\u00f2pia collita ni la fauna de l’entorn\u00bb, ens explica al donar-nos la benvinguda. De la poda d’aquests arbres se n’obt\u00e9 biomassa que m\u00e9s tard es far\u00e0 servir per escalfar la masia pairal del segle XIII i que \u00e9s un dels allotjaments que trobem a Agroturisme.org<\/a>. L’estada a la finca permet visites di\u00e0ries a l’horta i als cultius. La majoria dels avellaners que cultiven s\u00f3n de varietat negret, que produeix un fruit molt preuat per consumir torrat, com a aperitiu o postres, i que podem trobar a l’agrobotiga familiar.<\/p>\n\n\n\n L’entorn convida a fer passejades al camp i a seguir la visita a la comarca deixant-nos sorprendre pels banys termals de Caldes de Montbui<\/strong>; dirigir-nos a Sant Esteve de Palautordera<\/strong>, per con\u00e8ixer la masia r\u00fastica del segle XIV de Can Marc, que tamb\u00e9 forma part d\u2019Agroturisme.cat. L\u2019oferta d\u2019allotjament es complementa amb un restaurant de cuina de mercat innovadora i una escola d\u2019h\u00edpica, on podrem visitar les quadres amb els cavalls i rebre classes d\u2019iniciaci\u00f3, perfeccionament i, fins i tot, competici\u00f3. Des d\u2019all\u00e0 podrem endinsar-nos pels paratges dels Cingles de Bert\u00ed<\/strong> i el Parc Natural del Montseny<\/strong>; o seguir la ruta cap a la capital de comarca.<\/p>\n\n\n\n L\u2019experi\u00e8ncia del Banc de Llavors<\/strong><\/p>\n\n\n\n A Granollers<\/strong>, us suggerim passejar amb calma per la famosa pla\u00e7a de la porxada, al casc antic, i endinsar-nos al Museu de les Ci\u00e8ncies Naturals que atresora una iniciativa rellevant: el Banc de Llavors del Vall\u00e8s Oriental<\/a>. \u201cEs tracta d\u2019un projecte formatiu, cient\u00edfic i divulgatiu, gr\u00e0cies a la iniciativa de diversos pagesos i institucions, que es proposa catalogar, recuperar i difondre l\u2019agrodiversitat de la comarca, incrementar la pres\u00e8ncia de varietats tradicionals en el mercat agroalimentari i organitzar tallers oberts a tothom\u201d, explica el director del museu, Antoni Arrizabalaga. El projecte es pot consultar en l\u00ednia i conserva un total 225 varietats de llavors d\u2019herbes arom\u00e0tiques, fruites i verdures, inclosa la mongeta del ganxet.<\/p>\n\n\n\n La mongeta del ganxet, patrimoni immaterial<\/strong><\/p>\n\n\n\n La mongeta del ganxet \u00e9s un llegum aut\u00f2cton arrelat al Vall\u00e8s (Oriental i Occidental), al Maresme i a la Selva, de forma arronyonada, plana, mitjana i color blanc, amb un extrem acabat en ganxo, que la diferencien de la resta de varietats. El seu gust suau, crem\u00f3s i persistent l\u2019han convertit en una joia culin\u00e0ria que podem veure cr\u00e9ixer al parc agroecol\u00f2gic de Gallecs<\/strong>, la Garriga<\/strong>, les Franqueses<\/strong> i Parets<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Si degustem un plat de mongeta del ganxet en un restaurant de la zona podrem entendre per qu\u00e8 aquest llegum tan singular ha entrat a formar de l\u2019Inventari del Patrimoni Cultural Immaterial del Vall\u00e8s<\/a>, una iniciativa coordinada per la Fundaci\u00f3 Bosch i Cardellach, amb el suport de la Diputaci\u00f3 de Barcelona, entre d\u2019altres institucions.<\/p>\n\n\n\n En aquest context, per deixar testimoni del valor de la mongeta del ganxet com a Patrimoni Cultural Immaterial, s\u2019ha dut a terme el documental Flor i Tavella<\/em><\/a> (2021), dirigit per Josep Alavedra i Rafel Uy\u00e0, que podem consultar en l\u00ednia, en acc\u00e9s obert. A trav\u00e9s d\u2019una minuciosa feina de tres anys, podem con\u00e8ixer el proc\u00e9s artesanal de t\u00e8cniques de conreu, batuda i tria de la mongeta del ganxet a trav\u00e9s de productors locals. Tamb\u00e9 descobrirem que aquest llegum va arribar a trav\u00e9s dels indians vinguts de les Am\u00e8riques i que fora d\u2019aquesta zona agr\u00edcola no produeix. \u201cLa terra d\u2019aqu\u00ed no porta cal\u00e7 i la mongeta no fa pell\u201d, ens desvetlla Isidre Molist (Espai Rural de Gallecs), al documental, a l\u2019explicar-nos que quan s\u2019intenta plantar aquesta llavor en un altre territori de Catalunya o en un altre pa\u00eds no aconsegueix cr\u00e9ixer de la mateixa manera ni mantenir el seu gust.<\/p>\n\n\n\n Per a Rafael Uy\u00e0, aquest \u00e9s un dels valors que la fan \u00fanica. Per\u00f2 m\u00e9s enll\u00e0 de la mongeta del ganxet, \u201camb aquest reportatge he apr\u00e8s que les decisions que pren un pag\u00e8s di\u00e0riament s\u00f3n tan estrat\u00e8giques i dif\u00edcils com les que pren qualsevol executiu d\u2019una empresa o de banca. Segons la decisi\u00f3 que adopta pot perdre o guanyar una collita. Si t\u00e9 un camp sembrat i es gira vent de ponent, sec, sec, el pag\u00e8s encara que no ho tingui previst haur\u00e0 de c\u00f3rrer a recol\u00b7lectar o segar, perqu\u00e8 la collita no se li assequi i ho perdi tot de cop\u201d.<\/p>\n\n\n\n Aix\u00ed, doncs, sortir de casa per apropar-nos a la realitat agr\u00e0ria del Vall\u00e8s Oriental ens ajuda a mirar amb nous ulls el proper grapat d\u2019avellanes ecol\u00f2giques o el plat de mongetes del ganxet que menjarem. Gaudim de la seva bellesa paisatg\u00edstica, dels gustos aut\u00f2ctons \u00fanics que conrea i el valor rural i hum\u00e0, que ens ofereix. Bona estada!<\/p>\n\n\n\n Establiments d’Agroturisme al Vall\u00e8s Oriental:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Can Burgu\u00e8s<\/a> <\/strong>(Santa Eul\u00e0lia de Ron\u00e7ana)<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/amicsamigues.org\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/DIBA-Logo.jpg\"){kind=logo}
<\/figure>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"