El Solsonès és una comarca que ha sabut conservat les arrels i les tradicions, un indret on podem gaudir de gegants, de natura, de patrimoni i, com no podia ser d’una altra manera, d’una gastronomia intensa, basada en la terra: bolets, carns de caça, formatges, mel, trumfos, tòfones…
La gastronomia és una de les moltes formes de conèixer un poble. Ens parla del seu entorn, dels productes de la terra i del conreu, de les tradicions culinàries heretades generació rere generació i, en un plànol més profund, de la forma d’entendre i viure la vida. A més, a l’hivern ve molt de gust gaudir d’un bon àpat a taula al finalitzar alguna de les innumerables rutes naturals que ens ofereix la regió. Per això, en aquest article us recomanem descobrir el Solsonès a través dels seus sabors.
1. Bolets
Cada any a la tardor centenars, si no milers, de boletaires fan via cap al Solsonès per caçar bolets. Per als qui no tenen ganes d’endinsar-se al bosc, Solsona organitza cada any la Fira del Bolet i el Boletaire, on trobareu fredolics, camagrocs, múrgoles, rovellons i llenegues acabats de collir, i en qualsevol cas durant tot l’any podeu trobar els deliciosos bolets de la regió tant en conserva com dessecats.
1. Bolets
Cada any a la tardor centenars, si no milers, de boletaires fan via cap al Solsonès per caçar bolets. Per als qui no tenen ganes d’endinsar-se al bosc, Solsona organitza cada any la Fira del Bolet i el Boletaire, on trobareu fredolics, camagrocs, múrgoles, rovellons i llenegues acabats de collir, i en qualsevol cas durant tot l’any podeu trobar els deliciosos bolets de la regió tant en conserva com dessecats.
2. Carns i embotits
El Solsonès és terra de boscos i masos. Hi trobareu una excel·lent varietat de carn de caça, com el senglar o la llebre, i de masia, com el conill, el pollastre de corral, el xai o la vedella. Us recomanem tastar plats típics com el conill amb allioli de codony, el civet de llebre o senglar, la botifarra a la llosa o el «blat pelat», que s’elabora amb porc. Feu-vos també amb algun dels embotits típics de la zona, com el donegal blanc o negre, fet amb porc i tripa, la llonganissa o el fuet.
3. Trumfos i tòfones
Al Solsonès, especialment a Odèn, es cultiven unes patates de muntanya d’una excel·lent qualitat, i que serveixen com a base de molts plats típics de la zona. Si hi aneu al novembre podeu acostar-vos al Mercat del Trumfo i la Sal d’Odèn. A Solsona també és molt típica la tòfona o trufa, tant la d’estiu o tòfona blanca, com la d’hivern o tòfona negra, molt valorada a tot arreu. Cap al març a Solsona podeu visitar la Fira del Trumfo i la Tòfona.
4. Formatges
L’elaboració de formatges artesans té una gran tradició a la comarca. Si teniu l’oportunitat, aneu al Santuari del Miracle i visiteu La Formatgeria, ubicada a les antigues cuines del monestir. Hi trobareu formatges artesans i iogurt elaborats allà mateix, i altres productes d’artesans de la zona. A Solsona s’elabora un dels millors formatges de Catalunya, el Puit Rústic, fet amb llet crua d’ovella, de pasta tova i crosta florida.
5. Pèsol negre
Tot i que és més abundant al Berguedà, a moltes zones del Solsonès trobareu també el tradicional pèsol negre. Aquesta varietat, que es va començar a cultivar fa més de tres segles, té un sabor profund, intens i aromàtic. Hi ha un complet receptari dedicat a aquest producte, i el podeu trobar dessecat durant tot l’any a molts comerços de la zona.
Cinc tastos per assaborir la tradició gastronòmica solsonenca. Però n’hi ha molts més: ous de pagès, mel de bosc i de muntanya, i elaboracions de pastisseria com la coca o les bales de trabuc. Bon profit!